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餐饮人必看!疫后用好这“3招”,让你的餐厅生意火爆

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餐饮人必看!疫后用好这“3招”,让你的餐厅生意火爆

发布日期:2021-10-26 作者: 点击:

       疫情之下,各行各业都不好做。之前有人乐观地以为,待疫情消除后,会迎来一个消费的反弹。但报复性消费却迟迟还没有到来。

  餐饮,应该是受疫情影响大的行业之一了。据国家统计局数据,新年餐饮黄金周7天直接丢失5000亿元,这还不包括后续影响。当下,虽然大部分餐企现已复工,但大都陷于经营乏力的窘状。

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  此种情况下,餐饮老板们应该怎么做,才能在疫情之后,迅速走出困局,将疫情期间的丢失找补回来?唯鼎公装以为,能够从以下三个方面一起发力,改动窘状、迎候“后疫情年代”餐饮行业必将到来的春天。

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  01、增加“可继续”加热的餐品

  一场新冠肺炎疫情,让人们更加知道到了食品安全的重要性,对通过高温烹饪的美食更加定心。看看餐饮业现在康复较好的店铺你就明白了,茶饮、火锅、烧烤、烘焙类的门店客流量明显高于其它点餐类餐厅。

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  而具体到餐厅堂食的改动,加热到60℃以上的菜品,销量更好,顾客更定心。而这其中能够在就餐过程中继续加热的产品更是被偏心。面对这一改动,餐企应顺应顾客的这一心思诉求,增加可继续加热的菜品。例如中餐厅可适当增加干锅类、铁板类菜品。

  还能够升级堂食菜品容器,增加继续加热的设施。例如:堂食时,汤类改动曩昔的容器,升级为下面可用餐用酒精、蜡烛等燃料,供给可继续加热的功用,满足顾客的安全心思需求。

  02、优化菜单,进步招牌菜份额

  还记得疫情伊始,餐饮店纷纷爆出食材囤积、丢失惨重的音讯吗?其时,一些餐企只好当街售卖囤积食材,以挽回一些丢失。其时正好处于新年黄金季,突如其来的疫情导致的食材囤积在所难免。

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  提到吃毛肚,就会想到巴奴

  现在,疫情的阴云逐步消散,餐企能够从中汲取经验教训,能够优化自身菜品结构,进行“特征战略”调整,让“招牌菜”在顾客知道中占据第一的定位,会集聚焦菜品安全性,长期做特征产品,做好市场需求转变的交替。

  一起,餐企还要规划好盈余子产品矩阵,做赢利;淘汰不稳定、不安全的菜品,进步菜品结构功率,终究进步营业额。

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  03、规划套餐,获客增量

  随着企业的全面复工,上班一族的“吃饭问题”便成了刚需,“好吃不贵”成为就餐的重要规范之一。而餐饮店现在面对的首要问题便是要想方法获客增量,打造套餐无疑是一个不错的选择。

  以火锅店为例,在打造套餐时需求留意两点:一,好吃不贵,经济实惠;二,菜品丰厚,品种多样。

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  有拈头店内贴着:好吃不贵,丰俭由人

  有拈头成都市井火锅,便是靠着主打套餐走红,他们对套餐的定位很清晰,一二线城市要复购,三四线城市要客单。


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